Pitabrød

Dej til 8 stk.

3 dl vand

25 g gær

1 tsk salt

120 g Rugmel (ca. 1 dl)

300 g hvedemel (ca. 6¼ dl)

Vandet skal være lillefingervarmt. Hæld det i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt salt, rugmel og ca. halvdelen af melet. Slå dejen godt sammen og tilsæt lidt efter lidt resten af melet, til dejen slipper skålen. Tag pitadejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Lad dejen hæve i 15 min. Del dejen i 8 stykker og form dem til boller. Rul bollerne flade med en kagerulle. Ca. 5mm tykke.  Tænd ovnen på 250 grader. Læg dem på plader med bagepapir og lad dem hæve tildækket i ca. 30 min. Bag pitabrødene midt i ovnen i ca. 7 min. . Brødene hæver og bliver hule ved bagningen, men kun hvis ovnen er ordenlig varm inden brødende kommer ind.