mayonnaise

Ingredienser

• 1 æggeblommer
• 1/2 tsk. go' sennep
• 1/2 tsk. rødvins-, æblecider-, eller anden eddike
• Salt og friskkværnet peber
• Ca. 1 dl. raps olie 

Tilberedning

1. Æggeblomme, sennep, eddike, salt og peber piskes grundigt sammen
2. Olien tilsættes meget lidt ad gangen i en tynd stråle under kraftig piskning. Stop ikke med at piske undervejs, men hold endelig pause med at tilsætte olie hvis den ikke bliver optaget med det samme i æggemassen. mayo'en piskes indtil alt olien er optaget i blandingen.
3. Bliver mayonnaisne for tyk undervejs piskes der nogle dråber vand eller eddike i tilsidst.
4. Smag til med salt, peber, sennep og eddike