Rusland

Rødbedesuppe:

4 rødbeder i tern (500g)

2 fint snittede løg

1 - 2 gulerod i tern

¼ hvidkålshoved (300g)

persille, timian,

1. laurbærblad.

1 fed hvidløg

ca 1 ss smør

1 l. oksekøds boullion

Grøntsagerne svitses uden at de bliver brune og koges møre i bouillonen. Suppen kan blendes eller serves med grøntsagerne i stykker.  Serveres rygende varm med en klar creme fraiche

Rusiske blenis:

2 dl mælk
10g gær

100 g boghvedemel

50g hvede mel

1 æg

tilbehør: Røget fisk og syrnet fløde.

Lun mælken og rør gæren ud i den. Pisk mel, æggeblomme og salt i og lad den hæve en times tid.

Pisk hviden stiv og vend den i dejen.

Brun lidt smør på en pande og sæt dejen på panden i små klatter med en lille ske. Dette lykkes ikke på en møgpande. Steg blinierne et par minutter på hver side og hold dem lune i ovnen. De skal være ca 5 cm i diameter

Læg lidt fisk og en lille klat syrnet føle på blenisen og spis straks.

Russerbrød:

Ingredienser:

400-450 g mel
2,5 dl mælk
25 g gær
¾  spsk salt

Gæren røres ud i lidt mælk. Resten af mælken lunes og hældes sammen med gær og salt. Melet tilsættes gradvis, indtil dejen er tilpas. Formes til et rundt brød. Brødet stilles på pladen og  stilles i ovnen og hæver 45 min. ved 40grader. Det pensles med lidt mælk, drysses med mel og ridses rundt med en skarp hobbykniv. Brødet bages ved 225 grader i ca 25 minutter.