Kylling Shawarma

1/4 ts kardemomme

¼ stor ts af både fennikelfrø, spidskommenfrø og korianderfrø

¼ strøget ts af både stødt kanel, stødt allehånde, stødt nellike og sød røget paprika

Salt og peber

2 fed hvidløg

1 laurbærblad

1 spsk yoghurt natural

½ spsk peanutbutter

Olivenolie

4 stk kyllingebryst

1 rød peberfrugt

1 lille løg

½ citron

Sådan gør du:

1.       Rist alle krydderier på en tør pande i 2 minutter og bland med salt og peber.

3.       Pil hvidløg, hak dem fint eller kom dem i en hvidløgspresser og tilsæt dem

4.       Fjern stilken fra laurbærbladet og knus bladet ned i blandingen

5.       Tilsæt yoghurt, peanutbutter og lidt olie og kør det sammen til en pasta. Hvis den er meget tyk kan den fortyndes med vand.

6.       Skær kyllingen i strimler og bland kylling og krydderipastaen sammen i en skål. Sæt den i køleskabet og lad den trække mindst 30 minutter

7.       Skær peberfrugten i strimler - husk at fjerne frøene

8.       Pil løget og skær det i små både

9.       Steg kylling, peberfrugter og løg på en pande. Pres citronsaft over til sidst

10.   Læg kyllingeblanding og humus + evt salat i dit fladbrød og server straks

Salaten skal strimles og kan vendes med lidt olie og/eller citronsaft og evt tilsættes lidt chili eller andet krydderi. 

Fladbrød

1½ dl vand

½ spsk sesamfrø

Ca 250 g hvedemel

50 g fuldkornsmel

¼ ts bagepulver

Sådan gør du:

1.       Bland ingredienserne sammen. Ælt dejen på et meldrysset bord og læg den tilbage i skålen.

2.       Dæk med et rent viskestykke indtil kyllingen er næsten færdig

3.       Del dejen i 4 og rul dem ud så tyndt som muligt.

4.       Bag dem på bagerist eller på en pande til de er gylden.

5.       Kom straks fyldet (kylling, humus, salat) i og server dem varme

Humus

200 g udblødte kikærter

Saften af ca ½ citron

1 fed hvidløg

Ca ½ ts spidskommen – men lidt ad gangen og smag til undervejs!

1-1½ spsk tahin

salt

Olivenolie

Sådan gør du:

1.       Kog kikærterne ca 1 time.
2.     Skyl kikærterne godt, så de fleste skaller kommer af
3.    Kom kikærterne i en blender sammen med lidt af væden og lidt presset cirtonsaft 

4.       Pil hvidløget og kom det i sammen med spidskommen, salt, tahin og et godt skvæt olivenolie

5.       Blend til det er cremet, smag til og juster smagen