Basis brød opskrift.

Denne opskrift kan bruges og udvikles på alle mulige måder, når man blot huske et par småting går det aldrig galt. Opskriften her er til ca. 12 boller/ 1 franskbrød/3 flutes.

25 g gær
2,5 dl. væske f.eks. vand eller mælk
1 ts. salt
350-450 g. mel. (max 1/3 grov mel f.eks. rug, grahams eller havregryn, resten skal være hvedemel)
Mælk,æg eller vand til pensling.

evt.
1 ss olie eller 25 g. smeltet smør
1 ss sukker (får dejen til at hæve hurtigere og giver sødme.)
en reven gulerod ( giver flot farve og sødme)
en håndfuld havregryn eller kerner
Pynt til brødet f.eks. birkes, rosmarin, sesamfrø.

Opløs gæren i væsken og tilsæt salten. Hvis man gerne vil have at dejen hæver hurtigt skal væske være lun. Tilsæt evt. ekstra ingredienser såsom olie, reven gulerod...
Tilsæt melet lidt af gangen. Har man en rører maskine er det ingen sag. Når dejen begynder at slippe kanterne, tager man den ud på bordet og ælter den godt igennem. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse (hvis du har god tid, ellers min. 15 min). Form brødet/bollerne som du ønsker det. Her kan man være kreativ!!! lad brødet hæve mindst en halv time. Pensel med vand, mælk eller æg. Æg giver en flot gylden blank skorpe og er ideel hvis man f.eks. vil have groft salt, rosmarin, birkes o.lign. til at side fast.