Couscous salat

Couscous salat

250g couscous

Dressing:

1 fed presset hvidløg

1 ts rødvinseddike

2 ss citronsaft

5 ss olivenolie

1 ts salt

Peber.

280ml vand

1 røde peber

1 gul peber

1 frisk chili

2 tomater

½ agurk

1 rødløg

2 håndfulde  friske finthakkede urter(basilikum, mynte, persille)

Hæld couscous i en skål og vend den i dressingen. Tilsæt vand, rør og lad det stå i ca. 15 min.  I mellemtiden grilles pederfrugterne hele og vendes med mellerum til de er sorte over det hele. Læg dem i en skål, dæk dem til med film og lad dem stå og dampe; skræl, udkern og hak dem fint.  Hak eller grøntsagerne  meget fint. 4mmx 4mm stykker . Bland grøntsagerne i couscousen og smag til.