Fyld til pandekager

Mexicansk fyld

ca. 400g skinke/kalkun/okse eller kyllingkød i tynde strimler

2 ss olie

1 løg

½ ds flået tomater

½ peberfrugt i strimler

1 dl tomat pure

1 dl kaftig boullion

2 ts sød Chili

2 ts korianter

2 ts spiskommen

2 ss hakket syltet jalapeno

1 ts origano

salt og peber

Brun kødet i olien på alle sider så det lige er gennemsegt, tag kødet op. Svits løg, tilsæt peberfrugten og lad den svits 1 min. tilsæt resten af ingredienserne og lad det koge uden låg i 10 min Tilsæt kødet og varm retten kort igennem. Smag til med salt og peber.