1 liter piskefløde
60ml kærnemælk
et nip salt
Forvarm ovnen til 85 grader. (jeg smed et stegetermometer derind, for ved så lave grader tror jeg, at det er en god idé lige at holde lidt øje med temperaturen.)
Put fløde og kærnemælk i en emaljeret gryde eller en anden ovnfast gryde med låg (jeg brugte en Pyrolux). Blandingen skal være omkring 5-8 cm dyb, så vær sikker på, at mængden passer.
Sæt gryde med låg på i ovnen og bag i 10-12 timer, eller indtil den toppen er en mørkegul farve. Efter 10-12 timer tages gryden ud, og sættes til afkøling. LAD VÆRE med at pille ved det!! Når den er kølet af stilles den i køleskabet og hviler natten over.
Med en hulske tages det tykke lag fløde af overfladen og puttes i en skål. Sørg for at få alle resterne med. Tilsæt et nip salt og rør det godt sammen. Tilsæt evt. lidt af den resterende fløde fra gryden indtil det har en passende tykkelse. Som man kan se på billederne er der tale om en konsistens næsten ligesom meget hårdt pisket flødeskum.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar